"Карвинг"- дело тонкое!

Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно различаются. К примеру, китайская и японская техники очень похожи -там однозначно видна тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Особенно доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.
В настоящее время во многих ресторанах Европы (да и России) можно увидеть красивые фигуры лебедей, цветов и тому подобные формы, которые призваны украшать интерьер и радовать глаз.

У нас всегда есть потребность в красивой сервировке блюд и оригинальном оформлении помещений. А с появлением интереса к восточной кухне карвинг стал одним из наиболее актуальных решений. 

Наши мастера готовы сделать ваше событие незабываемо красивым. Карвинг это несомненно изюминка любой сервировки будь то свадебный или юбилейный стол. Сделайте свой праздник ярче! 

Домашние наггетсы!

Прослушать или скачать Pink So What бесплатно 

Наггетсы обладают удивительной способностью: если начинаешь их есть, то остановиться уже невозможно. Хрустящие снаружи и мягкие, даже воздушные внутри, они просто тают во рту. Подойдут они на второе тёплыми или холодными со специальным фирменным соусом от нашей столовой

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.,
• Панировочные сухари – по потребности,
• Белок куриного яйца – 2 шт.,
• Масло для фритюра,
• Специи.

Приготовление:

Подготовленное филе курицы разрезать на прямоугольники. Посолить, поперчить, при желании добавить другие специи, оставить на полчаса-час.
Белки взбить со щепоткой соли. Кусочки курицы опустить в белок, затем обвалять в панировочных сухарях. Можно сделать многослойную панировку: сначала обвалять, например, в кукурузном крахмале или муке, затем – в яичном белке, далее – в панировочных сухарях.
Жарить наггетсы во фритюре до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Выложить готовые наггетсы на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.
Приятного аппетита.
Попробовать блюдо без хлопот на кухне можно у нас в столовой "Город'ок" по знакомому вам адресу!

Жареные караси, от и до...

Попробовав однажды хрустящего жареного карася, сложно остаться равнодушным к этому удивительному блюду. Его сладковатый вкус быстро становится одним из излюбленных. Только вот проблема есть в процессе дегустации карася – слишком много костей. Из-за этого многие попросту отказываются готовить и тем более есть блюда из этой рыбы.

Но есть один секрет, который возможно уже знают многие почитатели карасей. Он помогает справиться с косточками в той части, где их наибольшее количество. Используя данный прием, вы сделаете мелкие косточки в хребте хрустящими и незаметными. Попробуем приготовить ароматного жареного карася таким способом?

Ингредиенты:

• Карась – количество и размер рыбы по желанию;
• Соль и приправа для рыбы – по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Мука.

Приготовление:

Очищаем карася от чешуи, вынимаем внутренности и тщательно промываем под водой. Удаляем жабры. Теперь рыба готова к дальнейшему приготовлению. Берем острый небольшой нож и начинаем делать надрезы на хребте. Расстояние между надрезами делаем небольшое.
Таким образом, обрабатываем рыбу с двух сторон, начиная от головы и направляясь к хвосту. Теперь посыпаем карася солью и приправой для рыбы. Даем немного полежать, просолиться.
Теперь обмакиваем рыбу в муке и отправляем жариться на разогретую сковороду. Предварительно наливаем достаточное количество растительного масла и жарим на сильном огне, чтобы рыба покрылась хрустящей корочкой около пяти минут с одной стороны.
Затем переворачиваем карася на другую сторону и также жарим на сильном огне. Рыбка становится хрустящей и ароматной.
Нет смысла возиться с чисткой рыбы, приезжайте к нам в столовую по знакомому адресу!

"Маленький кондитер" - подводим итоги!

Завершился мастер класс который проходил 20 июля. Мы подводим итоги. Большое спасибо всем участникам. Благодаря вам "Маленький кондитер" прошел весело и познавательно.

 Скачать оформленные фотографии с мастер класса вы можете с нашего аккаунта на Dropbox  просмотрев и выбрав свои.

За афишей мастер-классов  вы можете следить на нашем официальном сайте. Либо в социальных сетях.

"Маленький-кондитер" от столовой "Город'ок" это всегда весело и познавательно. Записывайтесь на наши мастер-классы по телефону +7914 197 80 13 стоимость 450 руб. с участника.

Разве съедобные произведения не искусство?

Прослушать или скачать Royksopp Happy Up Here бесплатно 

Как и все в нашей столовой, мастер-классы у нас тоже необыкновенные.

Необыкновенно интересные и вкусные.

Мы учим украшать детей пряники, пирожные, капкейки.

Все очень вкусное! Потому что делают заготовки для уроков наши прекрасные кондитеры. А наша задача из просто вкусного пирожного или пряника сделать еще и красивый.  Наш замечательный кондитер уделяет внимание каждому ребенку, поэтому занятия получаются практически индивидуальными. На наших мастер-классах всегда весело и интересно, таким сладким процессом они увлечены полностью. Участники погружаются в среду кондитерского искусства потому что столовая "Город'ок" также позаботилась обо всех составляющих интересного обучения включая специальную одежду для маленьких участников.

По окончании мастер-класса маленьких кондитеров ждет церемония награждения дипломом от нашей столовой!

Во время мастер-класса ведется фотосъемка и любой участник может загрузить фотографии своего чада для печати или просто на память. Все снимки оформляются в стиле мастер-класса с датой его проведения. Будет что вспомнить и показать ребенку!

Конечно, результат ваших стараний (капкейк или что-то другое, что украшали) вы уносите домой, чтобы угостить родных и близких.

То есть тот лакомство, которое приготовили для мастер-класса наши кондитеры, а украсили вы или ваш ребенок входит в стоимость занятий и будет очень приятным дополнением к вашему чаепитию дома или в гостях.

Если ребенок любит проводить время на кухне: мешать маме, греметь ложками и рассыпать муку - смело отправляйте его на мастер-класс «Маленький кондитер». Мы с радостью познакомим его с профессией кондитера. 

Лето в тарелке!

Прослушать или скачать Чичерина Жара бесплатно 

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью.

Возможно, главный русский вклад в сокровищницу мировой  кулинарии, о чем, увы, сама эта сокровищница и не подозревает.  Окрошка остается делом исключительно внутреннего гастрономического  пользования, что, впрочем, не влияет на ее выдающиеся вкусовые достоинства.  В столовой  "Город'ок" окрошка сделана по всем правилам.

Рецепт у окрошки очень простой и доступный.

Ингредиенты:

• сыворотка – 2 л
• сметана – 0,5 л
• лук зеленый и укроп – по 1 пучку
• огурец свежий – 2 шт.
• картофель отварной «в мундире» — 3-4 шт.
• яйца – 5 шт.
• мясо отварное или колбаса молочная (сосиски или сардели) – 300 г
• кислота лимонная
• соль
• лимон
• горчица и чеснок – по вкусу.

Начинаем готовить!

Огурцы и лук мелко порезать, зелень мелко порубить. Выложить в кастрюлю. Добавить сметану и хорошо перемешать.

Яйца сварить, мелко порезать и колбасу мелко порезать. Добавить в кастрюлю.
Хорошо перемешать.
Добавить 2 л. сыворотки.
Посолить по вкусу и выжать сок с пол лимона. Перемешать. Дать немного настояться в холодильнике.
В порционную тарелку выдавить зубчик чеснока и налить супчик.

Прекрасно утоляет не только чувство голода но и жажду!

Скачать в pdf

Лазанья для искушенных

Прослушать или скачать Eurythmics Sweet Dreams бесплатно

Если вы не знаете, что такое лазанья, то вы ее просто никогда не пробовали. Ведь, лишь один раз оценив вкус этого знаменитого итальянского блюда, можно полюбить его навсегда. Современная лазанья готовится из пластин теста, переложенных самыми разнообразными начинками. Классической считается лазанья болоньезе, а вариаций же существует огромное множество.
До сегодняшнего дня ведутся споры о происхождении лазаньи, но ревностные в отношении своей кухни итальянцы так рьяно оспаривают свое родоначальство, что весь мир за исключением нескольких стран согласился с тем, что родина лазаньи, как и всех различных паст – Италия.

Начнем с того что попробовать правильно приготовленную "Лазанью" можно в нашей столовой "Город'ок" на Комсомольском шоссе, 5, без всей этой суеты с приготовлением.

Лазанья — такой же гастрономический конструктор, как любая паста. Каждая итальянская хозяйка знает десятки видов этого итальянского пирога, из которых самый простой и распространенный — с томатно-мясным рагу болоньезе. Тут главное — обзавестись пластинками теста, которые не требуют предварительного отваривания, остальное — дело семи минут на плите и двадцати в духовке.

Ингредиенты: 

• Размер формы: 20х20 см
• листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,
• сыр твердый - 300 г
• для соуса «Болоньезе»
• фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
• 5-6 спелых помидоров или 400г очищенных томатов в собственном соку,
• белое или красное сухое вино – 100 мл,
• лук репчатый - 2-3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки или базилика,
• сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
• растительное масло – 4-5 столовых ложек,
• соль,
• свежемолотый перец
• для соуса «Бешамель»
• молоко - 800-1000 мл,
• сливочное масло – 80-100 г,
• мука – 80-100 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль,
• свежемолотый перец

Приготовление:

Приготовить соус «Болоньезе».

Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.

Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.

Лук очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и порубить.

Зелень вымыть и порубить.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.

Далее переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.

В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать.

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.

Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать.

Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

Приготовить соус «Бешамель».

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут.

Совет. Одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи.

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.

После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.

На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

Сверху на соус уложить листы лазаньи. Затем часть соуса «Болоньезе».

Сверху покрыть «Бешамелью».

Уложить листы лазаньи.

Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.

Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром.

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет. Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

Скачать рецепт в pdf

Горячий "Лагман"!

Прослушать или скачать Queen Under Pressure бесплатно

Еще одно по-настоящему культовое среднеазиатское блюдо, лагман, набирает все большую популярность и в России. Как и многие другие популярные и любимые нами блюда Средней Азии, лагман является выходцем из Китая. Изначально лагман был национальным блюдом уйгуров и дунган, мусульманских народов Южного Китая. С течением времени, благодаря миграции уйгуров и дунган, лагман становился все более и более популярным и в других среднеазиатских странах. Будучи хорошо известен и любим в Казахстане, Киргизии, Таджикистане и Афганистане, в Россию лагман пришел из Узбекистана.
Самый лучший "Лагман" можно попробовать у нас в столовой "Город'ок" на Комсомольском шоссе, 5

Многие хозяйки до сих пор спорят о том, что, суп – лагман – это все ж таки первое блюдо, а некоторые утверждают, что лагман – самостоятельное, по обыкновению, второе блюдо. Да, действительно, лагман среди иных блюд, стоит в некотором роде особняком, так как действительно считается универсальным блюдом. Лагман – это и второе, и первое блюдо одновременно
Начинаем готовить лагман!
С вытягиванием лапши вряд ли у нас получится сразу, да и не сразу может не получиться, поэтому можно приготовить резаную лапшу, такую же, как для куриного бульона. Самый простой вариант – это использовать итальянские спагетти твердых сортов . Поэтому приготовление лапши из рецепта я исключаю (представим, что у нас уже готова лапша и ее только надо отварить) и предлагаю вам приготовить подливу.

Ингредиенты: 

• 500–700 г баранины или говядины.
• Лук, картофель, морковь, болгарский перец, томаты – по 200 г каждого овоща.
• Если предпочитаете больше томатной кислинки и красного цвета, то можно добавить 3-4 ст. ложки томатной пасты.
• Растительное масло (его количество зависит от жирности мяса).
• Головка чеснока. Специи: зира, молотый красный и черный перец, мускатный орех, чеснок, соль, свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление: 

Все продукты для подливы нарезаем кубиками (кроме лука, который режем полукольцами), мясо режем на куски средней величины.
1. Вливаем в казан растительное масло, раскаляем, кладем мясо и обжариваем его при помешивании до румяной корочки, немного солим и добавляем перец.
2. Подготовленные овощи (нарезанные кубиками) закладываем в казан в следующем порядке: лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры. После добавления каждого овоща их следует обжаривать на сильном огне при помешивании 2-3 мин, немного посолить.
3. Затем кладем томатную пасту (я не кладу), перемешиваем и вливаем воду (1-2 литра), добавляем чеснок (разрезаем дольку чеснока пополам, придавливаем ножом, чтобы дал сок, и мельчим), все специи, зелень и соль по вкусу, подливу доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим еще около 10-15 минут до готовности картофеля.
4. Отвариваем лапшу в подсоленной воде, когда будет готова, промываем на дуршлаге. Перед подачей, если немного остыла, ошпариваем лапшу кипятком. В кисушку (косу, касу – глубокое керамическое блюдо, похожее на большую пиалу) кладем лапшу (спагетти) и заливаем ароматной и дымящейся подливой (количество лапши и подливы по вкусу), а сверху украшаем зеленью – укропом и петрушкой и добавляем немного свежего чеснока. Все, можно приступать к трапезе – наслаждаться лагманом!

Скачать рецепт в pdf

Работай ответственно!

Прослушать или скачать Wiz Khalifa Work Hard, Play Hard бесплатно

В праздничные выходные мы познакомим Вас с нашей столовой, но вы увидите то? что до нас никто не показывал! Нашу кухню! То, где мы готовим для вас любимые блюда. Мы хотим поделиться этим именно сейчас чтобы приурочить это к празднику всех трудящихся.

На нашей кухни много свободного места чтобы разместить специальное технологическое оборудование и чтобы пространства хватало сполна всем нашим сотрудникам.

Кухня, условно поделена на сектора: закуски, первые блюда, вторые блюда из мяса и рыбы и, наконец, кондитерские изделия и хлеб. День ото дня повара (за исключением кондитеров) меняются между собой, чтобы уметь готовить все. Это как в большой семье, где каждый при случае может подменить другого и помочь. Старшие терпеливо наставляют младших, благодаря чему, атмосфера на кухне по-родственному теплая. Поэтому все чувствуют себя своим в этой большой семье. Повара и обслуживающий персонал работают на одном дыхании и для общей цели - сделать вас счастливыми!

Прядок и аккуратность на рабочем месте залог правильного вкуса блюд. Приготовление  не терпит беспорядка, а ко всему прочему, есть нормы гигиены, которые мы трепетно соблюдаем потому, что мы честны перед вами! Честность наша стратегия! Скажите кто еще сможет показать свою кухню? 

Наш интерьер создан для общения, в нем всегда найдется свободный уголок. Декор создан так чтобы не отвлекать вас ненужными деталями. Наш заботливый персонал содержит обеденный зал в идеальной чистоте! Мощная система вытяжки и вентилирования сделает ваше прибывание у нас комфортным и не будет напоминать о посещении столовой, запахами кухни на одежде.

"День весны и труда" - наш общий праздник!

Пироги с капустой

Прослушать или скачать You Can't Teach An Old Dog New бесплатно

Пироги с капустой - это вкусное сочетание теста, капусты, домашнего уюта, детства и чего-то особенного, еле уловимого.
Сколько бы не было любителей выпечки с повидлом или с мясом, пирог с капустой неизменно занимает первое место. Он самый аппетитный, вкусный и ароматный. С ним связана целая история русской кухни и быта.
Без пирога с капустой не обошлась ни одна кухня или хозяйка. Хотя бы один раз в жизни мы все пробовали испечь пирог с капустой.
У кого-то он получился не сразу, кто-то остался недоволен своим творением и вкусом выпечки, а кто-то навсегда остался поклонником пирога с капустой. Вот такой он, загадочный и самый простой пирог с капустой.
Вкуснейшие пироги Вы можете попробовать в нашей столовой "Город'ок" на Комсомольском шоссе, 5

Приготовление теста.
Ингредиенты:

• молоко - 1,5-2 стакана,
• мука - ~500-600 г,
• дрожжи - 50 г,
• яйца - 4-6 шт,
• сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек),
• масло сливочное - 100 г,
• маргарин - 100 г,
• масло растительное - 50 г,
• соль - 0,5 чайной ложки

Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан).
* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки).
Подготовить сдобу.
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут
Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Приготовление пирога
Ингредиенты:

• 300 гр капусты 
• 2 яйца
• 5 ст. л. сметаны
• 1 ст. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• зелень укропа
• соль
• перец
• кунжут 

Способ приготовления:

Капусту нарезать тенко и потушить с небольшим количеством воды. Слить воду, посолить и поперчить, добавить зелень укропа.
Взять тесто. Разделить на 2 части большую и малую. Большую часть теста разместить по форме для выпекания.
Выложить капусту в форму для выпечки с тестом. Накрыть оставшейся частью теста предварительно раскатав ее скалкой  и выпекать 30-40 минут в горячей духовке.
Готовый пирог перевернуть на блюдо и подавать.

Рубиновый салат

Прослушать или скачать The Prodigy Medusa's Path бесплатно

Сегодня мы расскажем о салате с очень пикантным вкусом, который появился в меню нашей столовой "Город'ок".  Приезжайте и пробуйте!

Вкус салата в нашей столовой отличается потому что, наш повар добавляет специально разработанный на основе только натуральных ингредиентов соус. Тем самым у Вас будет возможность сравнить. И так приступим к приготовлению!

Нам нужны следущие ингредиенты:

• Баклажаны - 2 штуки
• Перец болгарский - 1 большой
• Чеснок - 2 дольки чеснока
• Зерна граната - 2-3 ст. ложки
• Гранатовый сок - 2 ст. ложки
• Растительное (оливковое) масло - 2 ст. ложки
• Соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны запечь в духовке. Снять с них кожицу. Чеснок мелко порубить или продавить через пресс. Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками.  Перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко порубить. Смешать баклажаны, перец, чеснок и половину зелени. Посолить салат из баклажанов по вкусу и заправить маслом. При подаче салат посыпать зернами граната и оставшейся зеленью. Полить салат из баклажанов гранатовым соком.
Приятного аппетита!

Колобок, колобок...я тебя съем!

Прослушать или скачать Damian Marley Set Up Shop бесплатно

В меню нашей столовой есть замечательное блюдо которое заслуживает вашего внимания!

Сегодня мы расскажем о простом но очень вкусном блюде «Колобки с яйцом и шпинатом». Процесс приготовления простой, но отнимает время. Необходимые для блюда продукты можно найти в магазине, следите за тем чтобы куриное мясо для фарша было свежим. Если не хотите суетиться на кухне или желаете просто попробовать готовые блюдо. «Колобки» представлены в широком меню столовой “Город’ок” на Комсомольском шоссе, 5. Наши «колобки» всегда свежие и нежные. Блюдо также можно приобрести «с собой» в удобной упаковке.

И так приступаем к приготовлению блюда!

Необходимые ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) - 600 грамм
• лук репчатый - 2 штуки
• чеснок - 2 зубчика
• зелень петрушки
• соль
• перец
• яйца (сваренные вкрутую) - 6 штук
• 
  
• для панировки
• яйца (сырые) - 1-2 штук
• горчица - 1 столовая ложка
• сухари панировочные
• растительное масло для жарки

Процесс Приготовления:

Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1 минуту.
Добавить чеснок, половину зелени и жарить еще ~ 4-5 минут.
К куриному фаршу добавить обжаренные овощи (масло от жарки слить), соль, перец и оставшуюся свежую зелень. Фарш хорошо перемешать и немного отбить, бросая в миску.
Готовый фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешки одинакового размера.
В отдельную тарелку или миску разбить сырое яйцо, добавить горчицу и хорошо перемешать.
В другую тарелку насыпать панировочные сухари.
На лепешку фарша положить вареное яйцо и соединить края так, чтобы яйцо оказалось внутри.
Получившиеся "колобки" обвалять панировочных сухарях.
Затем обмакнуть в яично-горчичную смесь. И еще раз обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить "колобки" со всех сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки и довести до готовности в духовке (~ 8 минут при температуре ~180°C).
Вот и все! Приятного аппетита! Ждем Вас в нашей столовой по адресу: Комсомольское шоссе, 5. Столовая “Город'ок”.

Люля - кебаб

Прослушать или скачать Capital Cities Kangaroo Court бесплатно 

Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш на шампуры. Сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд, однако есть несколько секретов, которые тебе в этом помогут.

В приготовлении люля-кебабов из разных видов мяса есть свои тонкости. Телятину и курятину следует выбирать самую жирную. К этому мясу вместо специального жира можно положить обычный топленый свиной. 
Мы будем делать люля-кебаб из свинины тк. в этом рецепте продукты доступны в любом магазине. 
Рецепт составлен с учетом условий «домашнего приготовления»! В нашей столовой это блюдо делается с применением специального, профессионального оборудования. Кебаб приготовленный в столовой "Город'ок", традиционный, вкусный и нежный.

И так начнем приготовление аппетитного блюда:Ингредиенты:

• Свинина — 800 грамм
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Уксус столовый (или винный) — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 300 грамм
• Петрушка — 1/2 пучка.
• Чеснок — 7 зубчиков.
• Цедра апельсина (маленького) — 1 штука
• Перец(смесь)
• Семя кориандра — 1/2 чайной ложки.
• Сахар - песок — 1/2 чайной ложки.
• Соль
• Перец болгарский — 1 штука

Рецепт приготовления:

Сначала мясо промыть, нарезать на куски, лук очистить, разрезать на 4 части, чеснок очистить. Далее пропустить через мясорубку, хорошо перемешать. 
Затем натереть цедру апельсина, зелень петрушки очень мелко порубить ножом, добавить в фарш. Далее зерна кориандра растолочь со щепоткой сахара. Потом все что вы приготовили добавить в фарш, также фарш посолить, добавить смесь перцев или черный перец по вкусу.
Болгарский перец помыть, почистить, положить в блендер и измельчить.
Далее добавить в фарш болгарский перец, уксус и растительное масло, все тщательно перемешать.
Все необходимо поставить в холодильник, минимум, на 30 минут (из фарша выделится сок - это не страшно, можно еще раз перемешать перед тем, как лепить люля-кебаб)
Затем, противень застилаем двойной фольгой, из фарша формируем колбаски, протыкаем их палочками и укладываем на фольгу на небольшом расстоянии друг от друга, ставим в разогретую духовку (220*), примерно, на 15-20 минут. Затем переворачиваем кебабы и отправляем в духовку еще минут на 10-15.
Вот и все готово! Приятного аппетита!
Приезжайте к нам на Комсомольское шоссе, 5 и попробуйте это восхитительное блюдо!  

Волшебный палтус

Если вы захотите побаловать себя и своих близких очень вкусной жареной рыбкой, то остановите свой выбор на палтусе, не пожалеете! Палтус отличается невероятной нежностью, безупречным вкусом и почти полным отсутствием косточек, а те что есть, очень мягкие. Палтус почти не требует никаких специй, чтобы они не забили натуральный вкус рыбы.  Наверняка вы не очень любите возиться с рыбой. Все проще мы уже пожарили ее для вас в нашей столовой "Город'ок" на Комсомольском шоссе, 5. Приезжайте!

Ну а теперь сам рецепт!

Ингредиенты:

• 600 г филе или 1-1,25 кг палтуса (целиком или нарезанного на порционные куски)
•  яйцо
• стакана молока 
• соль 
• 2 ст. ложки муки
• 1 стакан (примерно 120 г) молотых сухарей
• для жарки: сливочное масло, маргарин, жир или растительное масло.

Как готовить палтус:

Лучше всего для жареная класть филе на горячую сковороду в мороженом виде. Тогда оно бывает более сочным и вкусным. Мороженое филе перед тем как жарить, разрезать наискось небольшими порционными кусками, но при желании можно жарить и целиком (в жарочном шкафу). Мелкие палтусы подготавливают как обычную камбалу . Их надо жарить целиком.

Яйцо взбить, добавить молоко или воду, посолить. Особенно красивая панировочная корочка получается в том случае, если куски филе, целую мелкую рыбу или куски палтуса сначала обвалять в муке, затем смочить подсоленной смесью из яйца и молока, и, наконец, обвалять а молотых сухарях.

Когда жир на сковороде прогреется и зашипит, положить куски филе, целую рыбу или куски рыбы и обжаривать на среднем жару сначала с одной, а затем с другой стороны до образования приятной румяной корочки. Рыба лучше пропекается и подрумянивается, если ее жарить на чугунной сковороде. Целые филе или крупные куски нарезанной рыбы накрыть крышкой и тушить еще несколько минут на плите или в жарочном шкафу.

Красиво уложенную на блюдо рыбу, куски филе или целое филе можно украсить ломтиками лимона или свежего помидора, а сверху положить еще кружочки масла, смешанного с зеленью. Рыбу можно украсить и одними листиками петрушки.

Тирамису - главный, итальянский

За трудоемкую и не слишком быструю классическую версию главного итальянского десерта — тирамису — многие предпочитают не браться дома. И мы вам рекомендуем купить его у нас в столовой "Город'ок".

Тирамису не выпекается. Оригинальный рецепт тирамису — мы подразумеваем использование уже готовых ингредиентов.

Секрет рецепта приготовления торта тирамису заключается в том, что по оригинальному рецепту тирамису не выпекается ни в духовом шкафу и вообще нигде: для его приготовления обычно используют уже готовое бисквитное нежное печенье Савоярди.

Итальянский сыр Маскарпоне — продукт не дешевый. У нас он не производится, в силу разных причин. Можно найти много «домашних» рецептов как приготовить маскарпоне дома. Взять домашнего молодого творога, жирной густой сметаны, жирных хороших сливок и путем манипуляций получить нечто, отдаленно напоминающее маскарпоне. Но, как показывает опыт, все так — лучше потратиться и купить оригинальный маскарпоне.

Вместо бренди или ликера часто пытаются добавить эссенцию, ароматизаторы клубники, лимона, вишни. Не стоит используйте экспериментировать.

Печенье «Савоярди» тоже лучше купить, чем готовить бисквит самому.

И так рецепт "Тирамису"
Нам потребуются следущие ингредиенты: 

• 500 грамм Маскарпоне
• упаковка Печенье «Савоярди»
• 4 шт Яйца
• 40 мл Ликер (Baileys, Cointreau, Kahlua и т.д.)
• 100 гр Сахар
• по вкусу Ванилин
• 1 чашка Крепкий черный кофе
• по вкусу Какао-порошок

Приготовление:

Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков. Это несложно, если не уронить яйцо на пол, и не повредить желток.

Важный момент: в тирамису яйца используются сырые, без термообработки. Поэтому желательно использовать исключительно свежие яйца, из источника, заслуживающего доверие.

Нужен миксер.

Белки взбить до плотной, густой пены. Мастера тирамису рекомендуют перед взбиванием охладить яйца и добавить небольшую щепотку соли.

Если миксер автоматический — сам взбивает и при этом поворачивает емкость, то ваше особое участие в этом процессе не требуется. Через 12-15 минут у вас будет отлично взбитые белки. Надо поставить их в холодильник, пока готовятся другие компоненты.

Желтки взбить с сахаром и щепоткой ванилина добела. Это долго! Взбитые желтки должны быть практически белыми и похожими на густой крем. И вообще, процесс взбивания — это всегда долго, если вы хотите получить действительно хорошо взбитый продукт.

Переходим к сыру.: Сливочный сыр маскарпоне выложить в отдельную посуду и размять лопаткой. 

Далее важный момент. Продолжая взбивать желтки, понемногу начинайте добавлять в них маскарпоне. Продолжать взбивать смесь до совершенно однородного состояния. Внимание: скорость взбивания самая маленькая, лучше даже пользоваться лопаткой а не миксером. Многие жалуются что при взбивании возможно расслоение. Очень аккуратно.  Далее, продолжая взбивать, постепенно в эту массу вмешивать взбитые белки. Нужно получить однородную, без комков и вкраплений, густую массу. Вот и все. Крем для тирамису готов. Поставить его в холодильник.

Можно оторваться, немного отдохнуть и заварить кофе. Кофе себе и тирамису. Заварите чашку крепкого, натурального, ароматного кофе без сахара. Идеально, если из свежемолотых зерен.

Кофе охладить до комнатной температуры. В остывший кофе влить рюмку ликера. Строго говоря, ликер и бренди, или еще что-нибудь — на ваше усмотрение. Мы решили использовать Бейлис, хотя долго перебирали бутылки в своем баре.

Далее надо принять решение: готовить тирамису порционно или в виде торта. Как я уже говорил — тирамису вряд ли торт. Нам больше нравится тирамису в отдельных вазочках, креманках. Но тут уже строго как вам нравится.

Выложить на дно креманки толстый слой сливочного крема. Надо постараться, чтобы на нижний слой «ушло» чуть больше половины крема.

Взять одну печеньку «савоярди» и быстро (!) обмакнуть ее в смесь кофе и ликера. Важно это сделать действительно быстро, т.к. пористое бисквитное печенье практически мгновенно впитывает в себя кофе и ликер, и тут же размокает.

Макнуть и сразу же положить на слой крема. Если по площади креманки не влезет целое печенье, его можно разломать пополам. Надо чтобы савоярди покрыли всю площадь крема, или почти всю.

Когда все креманки заполнены кремом и пропитанным печеньем, остатки крема аккуратно выложить поверх печенья.

Продолжаем! Какао-порошок надо посыпать на тирамису сверху. Это очень удобно делать с помощью чайного ситечка. Натрусить сверху какао. Количество — по вкусу. Пишут, что можно использовать хороший черный шоколад. Наверное. Но, все-таки, какао — лучше.

 Тирамису — десерт, подаваемый охлажденным. Более того, он должен вызреть, выстояться.

Поставить креманки с тирамису в холодильник, по крайней мере, на 5-6 часов.А еще лучше часов на 10-12!

Тирамису, всегда можно приобрести в столовой "Город'ок" что на Комсомольском шоссе, 5.  Настоящее вкусное и не дорогое! 

Сладкие пироги.

Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Это одни из тех подлинно национальных изделий, которые дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы-то ни было иностранного влияния.
Русская кухня знает массу рецептов самых разных пирогов, печеных и жареных. Они отличаются по составу и способу приготовления теста (дрожжевое, слоеное, пресное и пр.), по виду (открытые, закрытые, маленькие и большие, круглые и квадратные и т.д.)

Мы будем готовить пироги на основе дрожжевого теста со сладкой начинкой. Дрожжевое тесто самое хлопотное в приготовлении и может не получиться с первого раза. Если не хотите лишней суеты или у вас просто нет времени не затевайте готовку. Пироги всегда есть у нас в столовой "Город'ок". Приезжайте к нам и покупайте их, горячие и ароматные. Начинаем делать пирог.

Ингредиенты:

• Молоко 250 миллилитров
• Дрожжи сухие быстродействующие 10 грамм
• Мука 3,5 стакана
• Подсолнечное масло рафинированное 70 миллилитров
• Сахар 10 грамм
• Соль 1 чайная ложка
• Повидло 150 грамм
• желток 1 штука
• густое повидло, которое режется ножом. Это гарантия того, что оно не вытечет во время выпекания

Приготовление:

В теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар. Через 10-15 минут дрожжи растворятся.  А мы пока дрожжи растворяются, просеиваем муку. Когда дрожжи почти растворились. В просеянную муку выливаем молоко с дрожжами и сахаром.
Далее добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Тесто кладем в посуду, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место. Через час-полтора тесто увеличивается в объеме и готово к выпечке. Теперь тесто делим на две неравные части. Из большей раскатываем лист и кладем его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Из второй части теста делаем украшения.
Смазываем корж повидлом. Выкладываем украшения. Смазываем пирог желтком. Даем постоять при комнатной температуре 20-25 минут и ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов Цельсия. Через 40-45 минут пирог готов.

Умело приготовленные пироги всегда есть в столовой "Город'ок" на Комсомольском шоссе, 5. Приезжайте.

Фаршированные кальмары.

Те кому импонируют кальмары их просто обожают. Когда-то эти морепродукты были деликатесами, но в наши дни их можно приобрести в любом супермаркете. Приготовить из них можно большое количество блюд, среди которых и салаты, и супы, и вторые блюда. Фаршированные кальмары оценит каждый любитель морепродуктов.

Хотим предупредить вас сразу, если вы не любите возиться с морепродуктами или не хотите испортить вкус блюда неправильным выбором температуры приготовления. Вам лучше приехать к нам и купить "Кальмары" с собой на вынос. Вы сэкономите силы, время, нервы и деньги.

И так, начинаем готовить интересные кальмары фаршированные овощами! Это довольно экзотическое блюдо немного хлопотное в приготовлении, начиная с того, что крайне важно соблюдать точное время готовки. Иначе кальмары могут стать просто жесткими, но стоит немного потренироваться и блюдо будет нежным как у нас в столовой "Город'ок".

Ингредиенты:

• 6 тушек кальмаров
• 2 средние моркови
• 2 средних кабачка
• 2 больших сладких перца
• 1 большая луковица
• 5-6 зубчиков чеснока
• пучок укропа и петрушки
• соль, перец по вкусу
• 2-3 ст. ложки сметаны
• 1/2 стакана молока.

Приготовление:

Овощи помыть, почистить. Кабачки порезать кружочками.
Далее почистить кальмары, стараться не повредить поверхность тушки, не забыть снять тонкую пленку.
Потом морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. К моркови добавить порезанный сладкий перец. Когда перец будет наполовину готов, добавить репчатый лук, порезанный кубиками. Пока вся эта овощная масса доходит до полной готовности, можно на отдельной сковороде обжарить кабачки. После обжарки, кабачки порубить крупной соломкой и добавить к овощной массе. Сюда же добавляем порубленную зелень и чеснок (сырые). Только теперь мы добавляем черный перец и соль по вкусу и перемешиваем будущую начинку.
Кальмары начинить готовой овощной массой и уложить в кастрюлю
Далее, кальмары залить сметанным соусом (2-3 ст. ложки сметаны смешать с половиной стакана молока, можно добавить немного зелени и соли)
Поставить на сильный огонь, довести до кипения и тушить под крышкой 2 минуты (если больше кальмары будут жесткими).

Но всех этих хлопот можно избежать приехав к нам в столовую "Город'ок" по адресу: Комсомольское шоссе, 5. Все уже готово и ждет вас с нетерпением!

Феноменальные роллы с характером

Многие Комсомольчане давно полюбили японскую кухню, ей по праву можно отдать призовое, первое место по показателю полезности. Ведь каждый раз вкушая ее испытываешь новые ощущения. Стоит последовать за японцами, питаться вкусно, часто и много.
Из чего делают роллы в столовой "Город'ок"?
Классический рецепт роллов включает в себя рис, свежую рыбу, овощи (чаще всего огурец или авокадо) и водоросли нории. Все ингредиенты выкладываются на листе нории аккуратными слоями и сворачиваются в рулет. Для того, чтобы получились правильные рулетики просто необходима специальная циновка – макису, именно она позволяет свернуть нори так, чтобы роллы получились ровными и красивыми. Полученный рулет разрезается на одинаковые кусочки при помощи остро наточенного ножа.
Мы в свою очередь стараемся разнообразить классические рецепты и добавить в наши роллы немного новизны и характера!
Именно поэтому у нас такой большой выбор под стать вашему вкусу!

Важно заметить, что роллы "Город'ок"  не просто эстетично выглядят и приятны на вкус, они еще и крайне полезны. Это диетический продукт, который легко может стать основой здорового питания.

Конечно, важнейшим фактором «полезности» роллов является качество используемых в их приготовлении ингредиентов. Все составляющие блюда должны быть свежими! Свежесть это главное условие по- этому мы закупаем все ингредиенты непосредственно в день приготовления.

Приезжайте к нам и оцените по достоинству вкус блюд японской кухни мастерски приготовленных нашими поварами.
Вы хотите приятно провести вечер с легким ужином? Купите их с собой. Роллы  "Город'ок" станут приятным дополнением ко многим напиткам в компании ваших друзей. Не теряйте времени! Наш адрес: Комсомольское шоссе, 5. Столовая "Город'ок", телефон +7(914)197 80 13. Свежие роллы Вас ждут!

Праздник с доставкой!

У Вас свадьба или намечается банкет? Как организовать свой праздник? Какие блюда приготовить?
Не надо ломать голову над этими вечными вопросами. Не надо в впопыхах и с полными продуктов сумками на перевес бегать по магазинам. После такого марафона вы не только измотаете себя физически, но и чувство того, что все равно, что то упущено не даст Вам спокойно вздохнуть.
Этой массе проблем есть одно проверенное решение!
Выездное обслуживание (кейтеринг) – это превосходный способ организации различных мероприятий - фуршетов, банкетов и дружеских вечеринок.

Только комплексное выездное обслуживание и спланированное меню позволит Вам устроить масштабный банкет на большое количество персон. Или сделать небольшой но запоминающийся банкет с изысканными блюдами и завершающим десертом.

Выездное обслуживание от столовой "Город'ок" - это, одновременно отличная кухня и качественный сервис, а также внимание к пожеланиям заказчика. Кроме того, это - возможность вместо заурядного обеда или вечеринки устроить незабываемый праздник.

Воспользовавшись нашими услугами , Вы избавитесь от хлопот, связанных с планированием, организацией, приготовлением пищи и сервировкой.
Ван достаточно позвонить нам по телефону +7(914)197 80 13 и сделать заказ на выездное обслуживание от столовой "Город'ок" ! Или заполнить короткую форму обратного звонка на нашем сайте. Хлопоты исчезнут а повод будет незабываем!

Поджарка из форели с овощами

Рыбные блюда актуальны в пост и очень полезны для организма. Сегодня мы вместе с вами приготовим отличную поджарку из форели. Прелесть этого блюда заключается в том, что рыба несомненный источник фосфора, минералов, кислот омега - 3 и рыбьего жира, так необходимых организму. А уж про то что рыбные блюда разнообразят ваш рацион и говорить нечего. Есть рыбу с нашей точки зрения нужно 2-3 раза в неделю, если вы хотите питаться полноценно.

Итак, откроем секрет аппетитной, весенней и яркой рыбной поджарки от столовой "Город'ок".

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• рыбное филе - 400-500 грамм
• мука для панировки
• лук репчатый - 2 штук
• болгарский перец - 1-2 штук
• помидоры - 2 штук
• чеснок - 2 зубчика
• зелень петрушки
• растительное масло
• соль
• перец

Начинаем готовить:

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.

Каждый кусочек по вкусу посолить, поперчить и приправить.Далее панировать в муке.

На разогретой сковороде обжарить рыбу с двух сторон до румяной золотистой корочки.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Болгарский перец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину и снова промыть, чтобы смыть семена. Нарезать перец соломкой.

Помидоры вымыть и нарезать дольками.

В сковороде с разогретым маслом обжарить лук 2-3 минуты, добавить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить помидоры, перемешать, посолить и поперчить (можно добавить рубленый чеснок)

Выложить к овощам кусочки обжаренной рыбы, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении 10 минут.

В конце приготовления добавить рубленую зелень, выключить огонь и немного "потомить", накрыв сковороду крышкой.

Рыбка готова! Приятного аппетита!

Поджарку из форели и другие рыбные блюда можно попробовать в нашей столовой "Город'ок". Приезжайте к нам постоянно, пусть ваш обед будет полноценным и недорогим. А если хотите поужинать дома покупайте блюда с собой из нашего большого ассортимента. Счастья вам друзья Комсомольчане! Следите за нами в соц.сетях, подписывайтесь на наш блог!

Капкейки от столовой "Город'ок"

Немного о лакомстве: капкейк- это нью-йоркское пирожное, которое изготавливается в формочках, очень напоминающих стаканчик или чашку. Оттуда и пошло название капкейка ("cupcake') - "торт размером с чашку".
Капкейки ("cupcake') - мини - кексы, популярный десерт на основе бисквита с кремовой начинкой.
Несмотря на то что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается Методом взбивания масла: начинаем с того, что взбиваем масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. А значит текстура у капкейка нежнее чем у маффина.
Напомню и о главном отличии капкейков – кремовой шапочке. Классические, это масляные или белково-масляные кремы. Цвет? Ваш любимый! Даже будет лучше если «шапочки» будут разных цветов. Помните, чем ярче вы украсите капкейки, тем более желанными они будут.
В общем, не жалейте фантазии!

Ингредиенты к рецепту капкейков:

• Масло сливочное - 100 грамм
• Молоко - 120 миллилитров
• Мука пшеничная - 200 грамм
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка
• Сахар - 150 грамм
• Щепотка соли
• Яйца - 2 штуки
• Ванилин

Ингредиенты для крема:

• Масло сливочное мягкое - 200 грамм
• Сахар - 200 грамм
• Яйца - 5 штук
• Пищевой краситель
• Лимонный сок - столовая ложка

Приготовление пирожных:

• Для капкейков вам понадобится: сахар, масло сливочное (мягкое), яйца, мука, молоко, соль, разрыхлитель, ванилин. 
• Вначале взбейте сахар с маслом до однородной пышной массы миксером.
• Далее добавьте яйца, ванилин и соль, продолжайте взбивать. 
• Через сито просейте муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте.
• Затем добавьте молоко и перемешайте всё до однородной консистенции.
• Рассортируйте готовое тесто по формочкам.
• Выпекайте в разогретой до 175 ℃ духовке 25-30 минут.

Займемся приготовлением крема.

• Вам понадобится: 5 белков, сахар, сливочное масло, 1 столовая ложка лимонного сока.
• Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
• Взбивать до тех пор пока сахар не растворится.
• Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчевой тягучести массы.
• Не прерывая взбивание начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
• Готовый крем на час поставьте в холодильник, за это время масло застынет и крем схватится.
• Украсьте капкейки кремом и съедобным декором.

Вот так мы делаем для Вас Капкейки. Напоминаем что любые пирожные можно купить или заказать у нас в столовой "Город'ок". Большой выбор без лишних хлопот и суеты. Если хотите удивить друзей обратитесь к нам и закажите наборы тематических пирожных. Профессиональный кондитер с легкостью притворит в жизнь вашу задумку! Наш адрес: Комсомольское шоссе, 5. Столовая "Город'ок" или позвоните нам по телефону +7(914)197 80 13. Счастья вам и удачных "Капкейков".